Weder das regnerische Wetter, noch die Coronakrise scheinen den Zucchinis im Hochbeet etwas anzuhaben. Obwohl ich sie heuer bereits sehr klein ernte und zwar täglich 2 – 3 Stück wachsen sie scheinbar ungebremst nach.
Da habe ich vor einigen Tagen das regnerische Wetter genutzt und Zucchinis eingelegt:
- 3/4 l Einlegeessig
- 1/4 l Apfelsaft
- 10 dag Zucker
- 1 TL Curry
- 2 EL Einlegegewürz
- 1 kg Zucchini
- Paprika in rot, grün und gelb
- 25 – 30 dag Zwiebel
- Saft von 1 Zitrone
Apfelsaft, Essig und Zucker mit den Gewürzen aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und auf Schraub-Gläser aufteilen. Mit dem heißen Gemisch übergießen und die Gläser sofort schließen.
