Der Rhabarber wuchert – was tun damit – hier ein Rezept für einen ganz schnellen Rhabarberkuchen – in 15 Minuten im Rohr und nur 20 – 25 Minuten Backzeit
Zutaten:
- 15 dag Butter
- 3 Eier
- 20 dag Staubzucker
- 1 EL Rum
- 3 EL kalte Milch
- 25 dag Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 6 – 7 Stangen Rhabarber
Zubereitung:
Den Rhabarber schälen und in ca. 1 – 2 cm lange Stücke schneiden, mit 2 EL Zucker bestreuen, etwas durchmischen und kurz ziehen lassen; in der Zwischenzeit die Butter und den Staubzucker schaumig rühren, die Eier im Ganzen, ebenso Rum und abschließend die Milch und das Mehl, inkl. BP dazurühren; eine Auflaufform oder ein kleines Blech mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und die Rhabarberstückchen darauf verteilen.
Für ca. 20 – 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
