Ofentomaten

Zutaten:

• ca. 12 frische regionale Tomaten, am besten aus dem eigenen Garten
• 3 – 4 EL Zucker (zum Einwecken lieber etwas mehr, als weniger)
• 3 – 4 EL Olivenöl
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• frische Kräuter aus dem Garten (Thymian, Oregano, Rosmarin, …)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Backrohr auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen. Die Tomaten halbieren, vom Strunk befreien und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech verteilen und für ca. 10 – 15 Minuten (bis sich die Haut von den Tomaten abhebt) schieben. Die Temperatur auf ca. 180 Grad reduzieren. Die Haut kann nun ganz leicht vom Fruchtfleisch entfernt und entsorgt. werden. Die Tomaten nun mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Öl, den Knoblauchzehen und Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und nochmals für ca. 1 h im Backrohr schmoren lassen. Nun können die Tomaten zu Nudeln, zu gefüllten Paprika, gefüllten Zucchini oder Kürbis serviert werden. Wenn ihr leere Gläser von alten Marmeladen habt, diese dort einfüllen und für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren. Guten Appetit!