Immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten für meine unzähligen Tomaten bin ich auf folgendes gestoßen:
- 1 kg kleine bis mittelgroße Tomaten
- 1 Strauß gemischte frische Kräuter aus dem Garten, wie Thymian, Oregano Basilikum, Petersilie, ….
- ca. 350ml Olivenöl (Alternativ: gutes Raps oder Sonnenblumenöl)
Zuerst die Tomaten waschen, halbieren bzw. vierteln und die Stielansätze entfernen.
Nun müssen sie getrocknet werden. Dies kann sowohl im Backrohr, als auch im Dörrautomat erfolgen. Zuerst müsst ihr die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Bleche legen und mit den gehackten Gartenkräutern bestreuen. Im Backrohr sollte der Trocknungsvorgang bei 90 Grad und 6 Stunden abgeschlossen sein, die Türe dabei mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten, damit die Feuchtigkeit abziehen kann. Beim Dörrapparat reicht eine Temperatur von 70 Grad, allerdings hängt es hier von eurem Gerät ab. Ich habe ein eher günstiges Modell und habe das Gemüse ca. 7 Stunden getrocknet. Wenn ihr einen qualitativ höheren Apparat habt, dann könnte das Gemüse auch schon nach 4 – 5 Stunden fertig sein.
Die Tomaten sind auf jeden Fall, zur weiteren Verarbeitung, fertig, wenn sie trocken, allerdings nicht hart sind. Danach in Gläser füllen, mit dem Öl aufgießen und verschließen. Haltbar sind sie dann bis zu 6 Monaten.
Schmecken wunderbar auf getoastetem Weißbrot bzw. ich verwende Sie sehr gerne zum kochen, vor allem um vegetarischen Gerichten einen zusätzlichen Kick zu verleihen.
