Freut Ihr Euch auch jedes Jahr so auf die Zeit Ende Mai/Anfang Juni, wenn sie endlich da ist, die Erdbeerzeit. Ich warte immer ein paar Tage Sonnenschein ab und dann geht’s ab aufs Erdbeerfeld. Nur die dunkelroten, ganz süßen Früchte werden für meine Marmelade geerntet.
Zutaten:
- 1kg Erdbeeren
- 500g Gelierzucker 2:1
- etwas Zitronensaft und Schale 1/2 Zitrone
- 2 Stk. dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
Bevor Ihr beginnt solltet ihr die Gläser mit heißem Wasser ausspülen oder auskochen. Um Schimmelbildung vorzubeugen, spüle ich die Deckel immer mit Rum aus. Die Erdbeeren in Stücke schneiden oder pürieren, je nachdem, wie ihr es lieber mögt. Gelierzucker unterrühren, den Zitronensaft samt Schale erhitzen und für 4 – 5 min. köcheln lassen. Gerne könnt ihr auch den Rum aus den Deckeln in die Marmelade leeren. Danach die Schokolade dazugeben und in die Gläser abfüllen.
Leider wird Erdbeermarmelade im Laufe der Zeit immer heller, sie bleicht regelrecht aus. Um die Farbe zu erhalten könnt Ihr die Marmelade in den Gläsern einfach einfrieren.
Gutes Gelingen!
