Eigentlich wollte ich heute eine klassische Erdbeer-Rhabarber-Marmelade machen….Aber dann hab ich gestern so viele verschiedene Beeren im Garten geerntet, neben den normalen Erdbeeren, auch die Walderdbeeren, Ribisel und Felsenbirnen. So hab ich beschlossen, die Erdbeeren mit den anderen Früchten zu mischen…und die Marmelade ist “mmmmhhhhh”…….geworden.
Zutaten:
- 1/2 kg Erdbeeren bzw. gemischte Beeren aus dem Garten (Erdbeeren, Himbeeren, Ribisel, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Felsenbirnen)
- 1/2 kg Rhabarber
- 500 g Gelierzucker 2:1
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Vorab Gläser, samt Deckeln, auskochen. Die Deckeln dann mit Rum ausspülen.
Beeren waschen, den Rhabarber schälen und beides zusammen mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend den Gelierzucker unterrühren und ein bisschen ziehen lassen. Die Mischung erhitzen und ein paar Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss gebe ich noch den Rum, den ich für die Deckel verwendet habe, zur Marmelade dazu, fülle diese in die Gläser und stelle sie noch für ein paar Minuten auf den Kopf. Fertig!
